Готовим вкуснейшие маслята в духовке

Маслята – ценные съедобные грибы. Они растут большими группами, поэтому насобирать полную корзинку этих даров леса не составит труда. Очень вкусными получаются маслята в духовке, а огромный выбор рецептов блюд из этих грибов поможет разнообразить рацион.

Рецепты приготовления маслят в духовке

Приготовить грибы в духовке несложно, а если дополнить их мясом и овощами, блюдо получится очень сытным и питательным.

Обратите внимание! Масленок идеально подходит для запекания. Обычно эти грибы бывают примерно одного размера, а верхняя клейкая кожица легко снимается.

Запекать лесные дары в духовом шкафу можно целиком и кусочками, с картошкой и мясом, различными соусами и ароматными травами. Рецептов множество, но самые удачные рассмотрим далее.

Маслята с картофелем

Вкус лесных грибов отлично сочетается с картофелем. Такое блюдо может быть не только гарниром для повседневного меню, но и украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• 1 кг картошки;
• 700 г вареных маслят;
• 200 мл молока;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3 зубка чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень.

Готовится блюдо так:

1. Предварительно отваренные маслята режут крупными кусками, а картофель тонкими дольками.
2. Молоко смешивают с майонезом и давленым чесноком и взбивают до однородности, а потом солят и перчат.
3. Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают половину картошки, потом грибы и оставшиеся картофельные дольки. Сверху заливают заправкой и посыпают измельченной зеленью.

Запекают блюдо при температуре 190 градусов 60 минут. Подают к столу горячим.

В горшочках с картошкой

Вкусной получается картошка с маслятами в духовке, запеченная в горшочках. Готовить такое блюдо немного сложнее, но зато можно сохранить богатый вкус и аромат лесных грибов.

Обратите внимание! В порционных керамических емкостях запеченные овощи с грибами дольше остаются горячими.

Продукты:

• 1 кг картошки;
• 400 гр вареных маслят;
• 200 гр лука;
• 200 гр томатов;
• 4 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль и перец.

Приготовление пошагово:

1. Грибы режут небольшими кубиками и жарят до золотистого цвета. Потом добавляют нарезанный полукольцами лук.
2. Смесь приправляют сметаной, солью и перцем, перемешивают, тушат 2-3 минуты и выключают огонь.
3. На дно горшочков выкладывают нарезанный тонкой соломкой картофель. Сверху помещают лук с грибами и присыпают оставшейся картошкой.
4. В каждый горшочек наливают 3 ст.л. воды, добавляют нарезанный кубиками помидор и накрывают крышкой.

Запекают в духовке при температуре 180 градусов 50 минут.

Блюдо из свинины с грибами

Маслята хорошо сочетаются не только с овощами, но и с мясом. Такое блюдо можно приготовить для праздничного стола.

Справка! Свинину можно заменить любым другим мясом или сочетать сразу несколько видов, например, курицу с индейкой или говядину с копченостями.

Ингредиенты:

• 600 гр свиной вырезки;
• 300 гр отварных маслят;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. майонеза;
• 200 гр твердого сыра;
• 3 зубка чеснока;
• растительное масло;
• соль и перец.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Свиную вырезку режут кубиками, солят, перчат, добавляют любимые специи и давленый чеснок. Оставляют мариноваться в холодильнике на 30-40 минут.
2. Грибы нарезают небольшими кусками, лук — полукольцами. Сыр трут на крупной терке.
3. Форму для запекания смазывают растительным маслом, выкладывают мясо, потом лук с грибами и тертый сыр. Сверху делают тонкую сеточку из майонеза.

Готовится блюдо 1 час при температуре 180 градусов. По желанию, майонез из рецепта можно исключить, заменив его сливочным или сметанным соусом.

С курицей в духовке

Любителям нежной курочки обязательно стоит попробовать приготовить ее с лесными грибами. Такое блюдо можно делать как в большой форме, так и в порционных горшках.

Обратите внимание! Можно использовать любую часть курицы, но проще всего работать с филе.

Продукты:

• 800 гр куриного филе;
• 800 гр отварных маслят;
• 200 гр лука;
• 150 мл жирной сметаны или сливок;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец и молотый карри.

Приготавливать блюдо следует так:

1. Куриное мясо нарезают крупными кубиками и маринуют в соли со специями.
2. Лук режут полукольцами и обжаривают на растительном масле до мягкости. Потом выкладывают кусочки маслят и готовят еще 10 минут.
3. В сковородку добавляют сливки, солят, тщательно перемешивают и сразу выключают огонь.
4. На дно смазанной формы выкладывают курицу, сверху – лук с грибами и отправляют запекаться на 60 минут.

Готовность блюда проверяют по мясу. В рецепте указано среднее время приготовления, но оно зависит от мощности духовки. Оптимальный температурный режим – 190 градусов. В таких условиях мясо качественно приготовится и не станет жестким.

Грибная запеканка

Если времени на длительную готовку нет, стоит приготовить грибную запеканку.

Справка! В классическом рецепте для нее используются маслята, но их можно дополнить другими лесными грибами, например, боровиком или опенком.

Понадобятся:

• 200 гр вареных маслят;
• 200 гр панировочных сухарей;
• 0,5 ст. жирного молока;
• 50 гр твердого сыра;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. муки;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Молоко кипятят, заливают им панировочные сухари и оставляют до набухания.
2. Желтки отделяют от белков. Последние взбивают со щепоткой соли.
3. Отваренные грибы режут мелкими кусочками.
4. Панировочные сухари смешивают с мукой, маслом и желтками и добавляют к грибам. В конце аккуратно вводят взбитые белки, солят и перчат.
5. Массу выкладывают в смазанную форму, посыпают тертым сыром и запекают до золотистой корочки.

Готовую запеканку делят на порционные куски и присыпают рубленой зеленью.

Тушеные маслята с картошкой в сметане

Маслята, запеченные с картошкой в сметане в духовке, – простое в приготовлении, но очень сытное блюдо. Подготовка не займет много времени, а нежный вкус жаркого порадует даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

• 700 гр картошки;
• 600 гр вареных маслят (можно брать замороженные);
• 500 гр сметаны;
• 2 луковицы;
• растительное масло;
• свежий укроп;
• сушеный розмарин;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Картошку и грибы режут крупными кусками примерно одинакового размера и формы. Лук нарезают полукольцами.
2. Форму смазывают маслом и выкладывают продукты слоями: сначала картошку, потом маслята и лук.
3. Посыпают солью, специями и розмарином и заливают сметаной.

Готовится такой печеный картофель около часа. Подают горячим, украсив мелко рубленым укропом.

Грибы в мультиварке

Если нет времени готовить маслята запеченные с картошкой в духовке, можно воспользоваться мультиваркой.

Справка! За счет того, что ингредиенты готовятся в закрытой чаше, по вкусу такое блюдо напоминает лакомство, приготовленное в печи.

Продукты:

• 700 гр картошки;
• 200 гр сырых маслят;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Как приготовить угощение:

1. Свежие грибы чистят и отваривают в подсоленной воде 30 минут, снимая пену.
2. Картошку режут толстой соломкой, лук кубиками, а зелень мелко рубят.
3. Чашу мультиварки смазывают маслом, выкладывают картофель и присыпают его грибами. Устанавливают режим выпечки на 45 минут.
4. За 10 минут до конца приготовления присыпают луком и зеленью.

После окончания приготовления блюду дают несколько минут постоять под крышкой, а затем подают с сырным или сметанным соусом.

Салат с курицей

Маслята подходят не только для запекания, приготовления жульенов и пирогов. На их основе можно сделать вкусный салат для праздничного стола.

Справка! В данном рецепте используются маринованные грибы, но можно взять и жареные.

Понадобится:

• 200 гр куриного филе;
• 200 гр пекинской капусты;
• 100 гр маринованных маслят;
• 3 пера зеленого лука;
• 2 зубка чеснока;
• 2 соленых огурца;
• 100 гр майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо отваривают в подсоленной воде и нарезают кубиками.
2. Пекинскую капусту режут тонкими полосками. Крупные грибы разрезают, мелкие добавляют в салат целиком.
3. Лук, чеснок и огурцы мелко нарезают.
4. Все ингредиенты смешивают, солят и перчат, заправляют майонезом.

Подавать закуску можно в большом блюде или порционно, украсив свежей зеленью и целыми грибами.

Полезные советы

Чтобы блюда из маслят получились вкусными и ароматными, необходимо учесть некоторые тонкости приготовления лесных грибов:

1. Варить маслята следует в подсоленной воде. Это поможет сохранить приятный цвет мякоти.
2. Если планируется сушить грибы, их не моют, а только чистят. Сильные загрязнения удаляют влажной губкой.
3. Маслята не добавляют в блюда сырыми. Их предварительно отваривают и только после этого жарят или запекают.
4. Вкусные пирожки или запеканку можно приготовить не только в духовке, но и в микроволновке. Ее устанавливают на максимальную мощность. Время приготовления составляет до 5 минут.

Если осенью удалось собрать богатый урожай маслят, можно порадовать домашних блюдами из лесных грибов. Лесные дары запекают в духовке с картошкой, капустой и другими овощами, готовят на их основе запеканки и жюльены. Но, если грибов действительно много, часть из них можно высушить или заморозить. Тогда вкусное блюдо из маслят можно будет приготовить не только в сезон их сбора, но и зимой.