Овощной суп с фасолью грибами пшеном и черносливом

Овощной суп с фасолью грибами пшеном и черносливом. Какой вкусный суп, ароматный, освежающий, сытный и в тоже время легкий. В составе этого блюда чего только нет. Здесь и банальный овощной набор для супа — лук, морковь, сельдерей и картофель. Здесь и капуста с помидором, которые дадут свежесть, здесь и бобовые — фасоль с грибами на ваш выбор. Здесь и пшено и даже чернослив, который придаст супу копченый аромат. Заправьте суп в конце еще свежей зеленью и чесноком, которые в свою очередь добавят свежесть и свой аромат.
Бульон для такого супа вы можете приготовить легкий — куриный, овощной или даже на воде (если на воде или на овощном бульоне, тогда вы получите постный сытный и вкусный суп). А зимой в холодные дни можно сварить бульон из свинины, баранины или говядины. Фасоль используйте консервированную любой цвет или сварите заранее. У меня фасоль сварена и заморожена и лежит в морозилке вот для таких блюд.
Густоту супа регулируйте в самом конце по своему вкусу.

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

40 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

2,5-3 литр бульон куриный
0,5 шт. лук
1 шт. морковь
50 г корень сельдерея
по вкусу стебли петрушки или укропа по желанию
1-2 ст.лож. растительное масло
150 г шампиньон
3 ст.лож. пшено
100-150 г капуста белокочанная
1-2 шт картофель
1 стакан фасоль вареная или консервированная
1 шт. помидор
5 шт. чернослив
4 зуб. чеснок
по вкусу зелень
по вкусу соль, перец

Инструкции

Сварите любой бульон. У меня куриный из спинки с лавровым листом, парой зубчиков чеснока, зеленой частью лука-порей и стеблями укропа и петрушки. Бульон варила заранее. теперь нужно его разогреть, выбросить все добавки и процедить. Мясо отделить от костей.
Нарежьте мелким кубиком лук, морковь и сельдерей нарежьте тонкой соломкой, если есть под рукой — добавьте мелко нарезанные стебли любой зелени. Влейте ложку растительного масла, поставьте на минимальный огонь и тушите под крышкой до мягкости овощей минуты четыре.
За это время нарежьте тонкими пластинами шампиньоны, забросьте в кастрюлю, перемешайте и тушите с овощами еще минуты три.
Теперь пшено. Его лучше заранее залить кипятком пару раз обновляя воду и оставляя на минут 10-15. Это нужно, чтобы избавиться от горечи. Потом пшено откиньте на дуршлаг с мелкими отверстиями и ополосните под проточной водой. Перекиньте в кастрюлю.
Сразу же добавьте консервированную или ранее отваренную фасоль и картофель, нарезанный как вам больше нравится.
Следом отправьте нашинкованную капусту.
И помидор, нарезанный мелким кубиком.
Залейте все куриным бульоном, увеличьте огонь и после закипания варите минут 15.
Нарежьте мелко чернослив и отправьте в суп через 15 минут. Варите суп еще 5-10 минут. Нарежьте мелко чеснок и зелень.
Суп посолите, поперчите и добавьте зелень с чесноком. Варите минуту и снимите с плиты.
Дайте супу настояться минут 15 и можно разливать.