Рагу из капусты с картофелем и баклажаном

Рагу из капусты с картофелем и баклажаном. Буду готовить овощное рагу без мяса, но с добавлением сметаны, она сбалансирует все вкусы. Но если вы решили приготовить постное блюдо, просто исключите сметану из рецепта. Рагу готовлю из молодых летних овощей, но в зимнее время года, можно исключить баклажан и помидор, а картофель использовать зрелый. Вместо помидоров, берите томатную пасту или томатный соус, сок, томаты в собственном соку.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

2-3 порции

Ингредиенты

1 шт. лук небольшой
4-5 шт. шампиньон
2 зуб. чеснок
1 шт. баклажан небольшой
4 шт. картофель молодой
150 г капуста белокочанная
3-4 шт. помидор
2 ст.лож. сметана
2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
по вкусу специи
1 пучок зелень

Инструкции

Мелко нарежьте лук, чеснок и грибы нарежьте крупнее. Отправьте все ингредиенты в кастрюлю с оливковым маслом, перемешайте и жарьте на среднем огне минут пять.
Баклажан разрежьте вдоль на 2 части и на сегменты поперек толщиной 0,5-0,7 см. Отправьте в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки.
Картофель нарежьте на небольшие кусочки, капусту нашинкуйте, добавьте к овощам.
И следом добавьте помидоры, нарезанные на небольшие кусочки. Посолите, перемешайте, накройте крышкой и тушите минут 30-40 на малом огне до готовности капусты и картофеля.
В конце приготовления, влейте сметану, добавьте зелень с чесноком через пресс. Перемешайте, доведите до кипения, поперчите и снимайте с плиты.
Рагу из капусты с картофелем и баклажаном готово.
Приятного аппетита!