Салат из шампиньона с огурцом и оливками

Салат из шампиньона с огурцом и оливками. Очень вкусный, освежающий и легкий салат из свежих шампиньонов, которые быстро маринуются в соусе для салата с зеленью и специями, луком и брынзой. Готовится салат просто, а подавать можно и на праздничный стол и в будни, как закуску или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Оливки вы можете использовать вяленные или консервированные. Консервированные не маринуйте с грибами, а добавьте в салат с огурцами. Брынзу вы можете заменить на сыр фета или любой другой на сое усмотрение.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

300 г шампиньон
15 шт. оливки вяленые или маринованные
1 шт. лук красный
100 г брынза
5-7 веточек петрушка
2 шт. огурец

соус

4 ст. лож. оливковое масло
2 ст. лож. уксус винный
1 чай. лож. мед
1 ст. лож. горчица зернистая
1 шт. чеснок
по вкусу перец черный
1/4 чай. лож. куркума
1 чай. лож. орегано сухой
0,5 чай. лож. мята сухая
1 чай. лож. соус чили

Инструкции

Приготовьте для начала соус для салата, в котором и будем мариновать грибы. Смешайте оливковое масло, винный уксус, мед, чеснок на мелкой терке, сухие орегано и мяту, зернистую горчицу, черный перец перетертый в ступке, соус чили или добавьте острый любой перец по вкусу и щепотку куркумы. Все тщательно перемешайте.
Нарежьте грибы тонкими пластинами.
Добавьте оливки — у меня вяленые оливки с косточкой, косточки нужно вынуть. Нарежьте мелким кубиком брынзу.
Нарежьте тонко полукольцами красный лук или белый салатный и зелень. Все тщательно перемешайте и оставьте на минут 15. Этого времени будет достаточно для маринования.
Нарежьте тонкими кружками огурец и перед подачей на стол, перемешайте хорошо салат.
Салат из шампиньона с огурцом и оливками готов.
Приятного аппетита!