Вкусные рецепты белого гриба с картошкой

Боровики хороши и сами по себе, но с дополнительными ингредиентами они превращаются в незабываемое блюдо с характерным приятным ароматом. Особенно вкусным получается белый гриб с картошкой: тушеный, приготовленный в духовке или обжаренный на сковородке.

Рецепты

Приготовить белые грибы с картошкой несложно, тем более, что рецептов подобных блюд существует очень много. Традиционно принято готовить боровики на сковородке, в духовке или порционных горшочках.

Обратите внимание! Для вкусного блюда подойдут не только свежие плодовые тела. Довольно часто используются сухие, замороженные и даже маринованные.

Самый простой вариант – отварить грибы, обжарить их с луком и добавить к запеченной или жареной картошке. Но, если отойти от классического рецепта, на основе боровиков и картофеля можно сделать запеканку, пирог или начинку для вареников и зраз.

С тушеной картошкой

Жареные блюда нравятся не всем. Грибы с картошкой можно не только жарить, но и тушить. В результате калорийность и вкус блюда сохраняются, а вредных жиров в нем содержится меньше.

Продукты:

• 200 гр боровиков;
• 120 гр лука;
• 400 гр картошки;
• 150 гр моркови;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу;
• свежий укроп для подачи.

Приготовление пошагово:

1. Лук режут полукольцами, морковь измельчают на крупной терке, картофель нарезают брусочками, а грибы – средними ломтиками.
2. Лук обжаривают до золотистости, потом добавляют боровики и оставляют готовиться на 5-8 минут.
3. Далее наливают немного воды, накрывают сковороду крышкой и тушат 20 минут. После этого добавляют морковь, перемешивают и продолжают готовку еще 5 минут.
4. В конце добавляют картофель, солят и перемешивают смесь и тушат под крышкой до мягкости овоща.

Готовому блюду дают постоять под крышкой 10 минут, выключив огонь. Подают со сметаной и рубленой зеленью.

В духовке

Картофельные блюда с грибами также можно запекать в духовке. Один из классических рецептов – запеканка с картофелем и боровиками.

Обратите внимание! В традиционном рецепте используются именно белые грибы. Но, по желанию, их можно заменить шампиньонами, шиитаке, вешенками или другими плодовыми телами с плотной мякотью.

Понадобятся:

• 500 гр боровиков;
• 600 гр картошки;
• 100 гр белого лука;
• 100 гр моркови;
• 100 гр сметаны высокой жирности;
• 100 гр твердого сыра;
• 100 гр сливочного масла.

Правильное приготовление:

1. Картофель отваривают в подсоленной воде и перемалывают в пюре с добавлением сливочного масла.
2. Нарезанный кубиками лук пассеруют до золотистости. К нему добавляют натертую морковь и готовят 7-10 минут.
3. Белые грибы также обжаривают на сливочном масле, но на отдельной сковородке.
4. В смазанную маслом форму выкладывают половину пюре, потом овощи, затем снова пюре, а сверху боровики.
5. Верх запеканки смазывают смесью из тертого сыра и сметаны.

Время готовки составляет 25 минут при 200 градусах. Грибную запеканку можно подавать и горячей, и холодной.

С маринованными грибами

Далеко не всегда есть возможность приготовить свежие белые грибы с картошкой на сковороде. Но их с успехом можно заменить маринованными.

Справка! Особенность этого рецепта в том, что маринованные боровики придают блюду особый пикантный вкус.

Продукты:

• 1 кг картофеля;
• 0,5 л маринованных грибов;
• 2 луковицы;
• 100 гр сметаны.

Приготавливать блюдо каким-то особым методом не придется. Достаточно нарезать картошку произвольными ломтиками и обжарить. На отдельной сковородке жарят лук с боровиками. Потом ингредиенты смешивают, заливают сметаной и тушат 5 минут. Поскольку маринованные грибы уже соленые, дополнительно добавлять соль и специи не нужно.

С сушеными грибами

Сушеные боровики долго хранятся и не занимают много места. Приготовить сухие белые грибы с картошкой несложно, а блюдо, за счет своего удивительного вкуса и питательности, подойдет и для повседневного, и для праздничного стола.

Обратите внимание! Перед тем, как поджаривать сухие плодовые тела или оставлять их тушиться, их необходимо замочить в холодной воде минимум на час.

Состав блюда:

• 10 картофелин;
• 600 гр грибов;
• 2 луковицы;
• 3 ст.л. растительного масла;
• соль и перец;
• свежая зелень.

Приготовление поэтапно:

1. Картошку режут кубиком и 10 минут обжаривают на раскаленной сковороде.
2. Нарезанные произвольными кусками грибы необходимо слегка поджарить, а когда выделится сок – посолить и потушить до мягкости.
3. Измельченный кубиками лук жарят отдельно, а когда он станет золотистым – добавляют к боровикам.
4. В конце луково-грибную смесь добавляют к картошке, уменьшают огонь и тушат под крышкой 10 минут.

Подают блюдо горячим, присыпав мелко нарезанной зеленью.

С замороженными грибами

Картошка с белыми грибами на сковороде предполагает использование не только свежих, но и замороженных плодовых тел. По качеству и вкусу они ничем не отличаются от сырых.

Справка! Замораживать грибы следует правильно. Их необходимо сразу фасовать порционно, чтобы в дальнейшем можно было разморозить только нужное количество продукта. При многократных заморозках качество грибов сильно снижается.

Ингредиенты:

• 5 картофелин;
• 200 гр боровиков;
• 3 луковицы;
• растительное масло;
• соль и перец.

Начинаем готовить:

1. Две луковицы и грибы измельчают кусками примерно одинакового размера. Их необходимо обжаривать вместе до золотистости.
2. Оставшуюся луковицу режут полукольцами, картошку соломкой и обжаривают до готовности.
3. На завершающем этапе к картошечке добавляют грибную смесь, солят и перчат, накрывают сковородку крышкой и готовят на среднем огне еще 5 минут.

Такое блюдо можно подавать и самостоятельно, и в сочетании с зеленью, сметанным или сливочным соусом.

Со свежими грибами

Картошка с белыми грибами на сковороде – классическое блюдо. С его приготовлением справится даже новичок. Но, если хочется немного разбавить традиционный рецепт, в список ингредиентов включают мясо.

Обратите внимание! Мясо может быть абсолютно любым. Подойдет свинина, индейка, кролик или курица. Главное – обжаривать его отдельно.

Понадобятся:

• 500 гр картошки;
• 500 гр свежих боровиков;
• 1 белая луковица;
• 400 гр мяса по собственному выбору;
• свежая зелень (укроп, петрушка и зеленый лук);
• растительное масло;
• соль и перец.

Приступаем к приготовлению:

1. Промытые грибы нарезают крупными кусками, картошку ломтиками, а лук полукольцами.
2. Мясо режут большими кубиками и обжаривают на отдельной сковородке до готовности.
3. На сковородку с раскаленным маслом выкладывают картофель и жарят 6 минут. Далее выкладывают лук и готовят еще 5 минут. В конце добавляют грибы, солят и перчат смесь, накрывают крышкой и томят на небольшом огне 20 минут.
4. Когда блюдо будет готово, добавляют мясо, еще раз перемешивают и оставляют под крышкой при выключенном огне на 5 минут.

Подают на порционных тарелках, обильно присыпав зеленью.

С грибами и луком

Сочетание грибов и лука считается классическим, но приготовить их можно не только на сковородке или в казане, но и в мультиварке. Она способна существенно упростить и ускорить процесс.

Справка! В традиционном исполнении используются свежие боровики, но ниже приведен рецепт с замороженными грибами.

Продукты:

• 500 гр картошки;
• 200 гр грибов;
• 300 гр капусты;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 1 помидор или 200 гр томатной пасты;
• 1 ст.л. растительного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Размороженные грибы режут крупными ломтиками, лук полукольцами, морковь трут на терке.
2. В чашу мультиварки наливают масло, выкладывают лук и морковь и слегка обжаривают. Потом добавляют грибы и готовят 10 минут в режиме выпечки.
3. Картошку нарезают ломтиками, помидор кубиками, капусту шинкуют. Овощи выкладывают в мультиварку, солят, перемешивают и готовят в режиме тушения 2 часа.

Аналогичным способом можно готовить сушеные белые грибы с картошкой в мультиварке или скороварке. Разница лишь в том, что сухие плодовые тела перед готовкой придется замочить.

Другие интересные вариации

Альтернативный вариант приготовления белых грибов – в порционных горшках с мясом. Готовят такое блюдо в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• 400 гр свиной вырезки или куриного филе;
• 300 гр грибов;
• 600 гр картошки;
• по 1 луковице и морковке;
• 6 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. соли;
• 2 зубка чеснока;
• 150 мл воды;
• перец, паприка или другие специи по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо режут кубиком и обжаривают до золотистости.
2. Свежие грибы отваривают. Если используются сухие, их замачивают, а замороженные размораживают. После этого обжаривают до румяной корочки.
3. Картошку режут кубиком и также жарят.
4. На отдельной сковородке обжаривают измельченный кубиками лук и нарезанную соломкой морковь.
5. Горшочки наполняют слоями: сначала картошка, потом мясо, грибы и лук с морковью. Каждый слой слегка солят, а на последний выдавливают чеснок.
6. В каждый горшочек выливают немного воды и присыпают тертым сыром.

Готовится мясное блюдо 60 минут при температуре 180 градусов. Подают горячим.

Советы и секреты от поваров

Делать блюда из белых грибов дома несложно. Профессиональные повара советуют обязательно варить сырые боровики перед готовкой, чтобы максимально сохранить их вкус. Если блюдо планируют запекать, а его ингредиенты предварительно обжаривают, готовить их следует наполовину. В противном случае овощи превратятся в кашу при запекании.

Сделать блюдо более сытным и ароматным помогут сливки, которые используют вместо сметаны, а если есть необходимость приготовить диетическое угощение, запекать его лучше в рукаве.