Осенние опята – это одни из самых популярных грибов у любителей тихой охоты. Их легко узнать по выпуклым шляпкам, тонкой «юбочке» и длинным ножкам. Где и когда можно найти эти грибы, как не перепутать их с ядовитыми двойниками, узнайте из этой статьи.
Где растут осенние опята?
На земле они встречаются редко. Чаще всего растут на поврежденных деревьях и пнях, расположенных по краям оврагов. Считается, что осенние опята – это паразиты леса. Они с легкостью поражают более двухсот видов кустарников и деревьев. Появление на древесине грибов приводит к развитию белой гнили, в результате чего дерево погибает. Срастаясь у основания, грибы растут семьями, поэтому можно достаточно быстро собрать целое ведро.
Где искать осенние опята? Данный вид грибов встречается в разных климатических зонах, начиная от субтропиков и заканчивая Крайним Севером. Опята не добрались только до районов вечной мерзлоты.
Для этих грибов подходит умеренный климат. А вот в засушливых регионах они встречаются реже. Чаще всего опята растут в лиственных и смешанных лесах, которым не меньше трёх десятков лет.
В Уфе, например, подобные места можно отыскать, прогулявшись вдоль реки Белая в Иглинском, Нуримановском и Кушнаренковском районах. Богаты опенками окрестности Ульяновской и Самарской областей. В Тагайском лесу, а также неподалеку от села Ясашная Ташле найдется немало мест, где целыми семьями разрослись эти грибы.
На Крымской земле осенние опята часто встречаются в лесах Бахчисарайского, Белогорского, Кировского и Симферопольского районов. В Краснодарском крае больше всего осенних опят собирают рядом с посёлком Ку-Таис. Также много грибов разрастается неподалеку станиц Горячий Ключ, Камышановая и Калужская Поляны. В Воронежской области опенки стоит искать рядом с посёлками Маклок и селом Солдатское.
СПРАВКА! В западных странах собирать опята не принято. Европейцы считают их поганками и оставляют в лесу несрезанными. В Восточной Европе и России ситуация обратная. Например, по данным опросов осенние опята в Крыму собирают до 60% грибников.
Когда появляются опята?
Начинать сбор можно со второй половины июля, а завершать с наступлением заморозков. Наиболее активное грибное плодоношение идёт двумя волнами. Первая начинается в конце августа и продолжается около двух недель. В это время можно собрать максимальный урожай. После следует небольшой перерыв (сроком до полумесяца), а затем начинается новая волна. Многое зависит от региона. Если в Сибири грибники закрывают сезон в октябре, то сочинские любители тихой охоты делают это на месяц позже.
Съедобность опят осенью
Гриб считается условно-съедобным, однако в недоваренном виде есть его нельзя. В пищу более всего подходят молодые грибы с диаметром шляпки от 2 до 7 сантиметров. У старых опят ножки становятся волокнистыми и пищевой ценности не имеют.
Мнения грибников о вкусе опят расходятся. Одни считают, что в них нет ничего особенного, а другие сравнивают с деликатесом.
ВАЖНО! Осенние опята могут стать источником тяжелых металлов и повышенного содержания соли. Такое случается, если грибы росли рядом со свалками или автомобильными дорогами. Чтобы не навредить своему здоровью, не стоит приобретать дары леса вдоль трасс.
Ответы на частые вопросы
От чего зависит урожайность?
Если дождей было много, то на одном гектаре земли может нарасти до 400 килограмм опят. Если же осень сухая, их будет меньше примерно в 4 раза. Каждый год урожайность грибов в разных регионах отличается. Например, если в 2018 году в Тульской области осенних опят было немного, то уже в 2019 грибники отмечали, что урожай вырос в разы.
Как вырастить грибы на даче?
Если у вас есть свой дачный участок, то помимо многочисленных растений, можно выращивать и осенние опята. Достаточно найти несколько старых чурбанов любых лиственных деревьев и заразить их спорами грибов.
Для этого нужно взять шляпки взрослых опят и положить на чистую бумагу пластинами вниз. Высыпавшиеся споры будут похожи на темную пыль. Добавляем её в бутылку с водой и взбалтываем. Теперь подготовленную древесину поливаем спорами, а сверху прибиваем отпиленный от пня круглый кусок дерева. Если дождей нет, нужно регулярно поливать зараженное место.
Как узнать о грибных местах?
Чтобы не уйти из лесу с пустыми руками, можно поговорить с опытными грибниками, которые подскажут, где растут опята. Много информации есть и на тематических региональных форумах, где любители тихой охоты выкладывают снимки с корзинками, наполненными аппетитными грибами, а также делятся описаниями ядовитых двойников.
Сходные виды
Начинающий любитель тихой охоты имеет все шансы набрать в лесу вместо съедобных грибов ложных опят. Вот несколько советов, которые помогут избежать такой ситуации:
- у съедобных грибов есть тонкая «юбочка» на ножке, а у ложных её нет;
- настоящие опята имеют приятный запах, ложные — пахнут плесенью;
- если пластины внутри шляпки белые с желтым или кремовым оттенком, значит, можно без опасения срезать добычу. У несъедобного гриба в аналогичных местах цвет будет оливковый, а иногда и вовсе черный;
- шляпка также выглядит по-разному. Если гриб съедобный, цвет будет светло-коричневым, если нет – серым и даже красным.
ВНИМАНИЕ! Если у вас нет полной уверенности в том, что вы нашли съедобный гриб, не стоит срывать его. За ошибку можно серьёзно поплатиться своим здоровьем.
Окаймленная галерина – это еще один ядовитый двойник. У него нижняя часть ножки имеет волокнистую структуру, а у осенних опенков она чешуйчатая. Кроме того, съедобные грибы выглядят крупнее, чем галерина.
Подведем итоги
Собирать осенние опята — одно удовольствие. Достаточно найти несколько подходящих пеньков с этими красавцами, и ваше ведерко быстро наполнится. А если вспомнить, что грибы содержат в себе массу полезных элементов, то вывод напрашивается один – сходить в лес за опенками просто необходимо!
