Белый гриб – это ценный вид, относящийся к роду боровиков. Его крепкая мякоть отличается хорошими вкусовыми качествами, сохраняет цвет после среза даже при дальнейшей термической обработке.
Самый большой белый гриб
Боровики отличаются крупными размерами. Шляпка может вырастать до 50 см, высота ножки у разных экземпляров составляет от 8 до 25 см, а толщина в некоторых случаях достигает 10 см и более.
Справка! Самый большой белый гриб на территории России был найден в 1961 г. На московском радио 20 сентября были озвучены размеры находки – диаметр шляпки составлял 58 см, а вес превышал 10 кг. Однако информация о точном месте обнаружения не сохранилась.
Отличительные признаки
Период плодоношения гриба в умеренном климате продолжается с июня по сентябрь, в южных регионах – по октябрь. Отдельные экземпляры могут встречаться в конце мая.
Плодоносит боровик на лесных полянках группами (иногда – одиночно) на суглинистых, песчаных и супесчаных почвах. В редких случаях растёт на болотах и торфяниках. Его нужно искать рядом с хвойными и лиственными деревьями (ель, сосна, дуб, берёза), он любит леса с лишайниковым или моховым покровом. Является светолюбивым видом, но при высокой урожайности может прятаться в затенённых местах.
Описание внешних признаков:
- Шапка имеет выпуклую форму. С возрастом она становится больше, плосковогнутой. Кожура не отделяется от мякоти, цвет её – от почти белого до красно-коричневого (иногда окраска неравномерная, в лимонных или оранжевых тонах). Может присутствовать желтоватый или белый ободок. Поверхность гладкая или морщинистая, при влажной погоде — слизистая.
- Толстая ножка отличается массивностью, бочковидной формой. Основание утолщено, поверхность молочная, красноватая или коричневатая с тонкой сеточкой из светлых прожилок (иногда рисунок слабо выражен).
- Мякоть у молодых экземпляров крепкая, у старых – волокнистая (с возрастом желтеет). После среза большинство видов не меняет оттенок.
- Трубчатый слой легко отделяется от шапки, отличается глубокой выемкой возле ножки. Имеет белый цвет, но с возрастом приобретает сначала жёлтый, затем оливковый оттенок.
Эта разновидность семейства болетовых проникает далеко в арктическую зону, растёт на обширной территории России от Кольского полуострова до Кавказа, от Чукотки до западных регионов. В тундре и лесотундре встречается редко, много грибниц находится в северной тайге. Чаще растёт в равнинных лесах, чем в горных.
Разновидности белых грибов можно увидеть не только в России, но и в других странах на всех материках (кроме Австралии). Среди них:
- Исландия;
- Британские острова;
- Япония;
- Монголия;
- Китай;
- Турция;
- Сирия;
- Ливан;
- территории от Северной Америки до Мексики;
- от Марокко до Северной Африки;
- в Европе – от Скандинавии до Южных регионов Италии.
В Южную часть Америки и Африки, Новую Зеландию споры занесены с саженцами хвойных растений.
Опасные белые грибы
Существует ядовитая разновидность боровика. Сатанинский гриб так называется из-за высокой токсичности.
Обратите внимание! Кусочек мякоти весом менее 1 г способен вызвать тяжёлое расстройство органов пищеварительного тракта.
Внешние характеристики:
- Шляпка округлая, может быть гладкой или бархатистой. Внешне иногда напоминает шар или мячик. Цвет – от беловатого до серовато-оливкового (возможен охряный или желтоватый оттенок, присутствие жёлто-розовых или зеленоватых разводов).
- Ножка у молодых экземпляров шаровидная или яйцевидная, с возрастом становится реповидной. Цвет неравномерный: у основания – жёлто-бурый, в середине – карминно-красный или с желтоватым отливом, в верхней части – желтовато-красный. Сетчатый рисунок состоит из округлых ячеек.
- Мякоть может быть белой или желтоватой, в ножках имеет красноватый оттенок. С возрастом усиливается неприятный запах, имеющий сходство со сгнившим луком. После среза синеет или становится красной.
- Трубчатый слой при надавливании приобретает синюшный оттенок. Трубочки сначала желтоватые, со временем становятся зеленовато-жёлтыми.
Ядовитый боровик находят преимущественно на известковых почвах в лиственных лесах. Растёт в Приморском Крае, на Кавказе и Ближнем Востоке, юге европейской части России и Европы.
Белый гриб из суздальского леса
Владимирская область расположена в северной части России, здесь находится большое количество лесных массивов. Благоприятные погодные условия способствуют активному росту грибов. Наиболее урожайные места находятся в южной и восточной части региона, в том числе, большим количеством боровиков отличаются суздальские леса. Здесь грибникам удавалось отыскать экземпляры крупных размеров.
Справка! Известно о найденном боровике, который весил 2 кг. Огромный белый гриб имел шапку диаметром около 30 см, а высота его достигала колена.
Подарок польского леса
Польша отличается разнообразием рельефных зон. Здесь много смешанных лесов с обилием мхов и лишайников, в которых часто произрастают берёзы, буки, сосны и ели. Это создаёт благоприятные условия для плодоношения боровиков.
В 2013 г. стало известно о жителе городка Быдгощ, который отыскал экземпляр массой около 3 кг. Диаметр шляпки составлял около 40 см.
Выращивание больших белых грибов
Многих садоводов интересует возможность выращивания боровиков искусственным способом. Чтобы получить урожай, необходимо позаботиться о создании условий, максимально приближенных к естественным. На дачном участке должно расти дерево, с корневой системой которого взаимодействует белый гриб. Оптимальный возраст растения – от 5 до 10 лет.
Важно! Плодовые тела боровиков можно пересадить, выкопав их в лесу. Червивость грибов не имеет значения, но выбирать следует экземпляры с крупными шляпками. В них находятся созревшие споры. Если посадочный материал был выкопан у берёзы, вероятность приживания у другой породы дерева (например, сосны) невелика.
Общие рекомендации по подготовке земельного участка:
- Вокруг дерева в радиусе 50 см снимается верхний слой грунта толщиной от 10 до 15 см. Корни растения можно немного оголить, но их нельзя повреждать.
- Участок обрабатывается дезинфицирующим раствором.
- Посевной материал распределяется равномерно по всей площади.
- Снятый слой почвы возвращается.
- Участок обильно поливается водой.
Посадку необходимо регулярно поливать, особенно в регионах с жарким климатом. Однако чрезмерное увлажнение почвы приведёт к загниванию грибницы. Перед наступлением первых заморозков землю следует укрывать опавшими листьями и другими видами органических материалов. Для определения правильного времени высадки следует ориентироваться на период созревания в естественных условиях в данном регионе.
Из мицелия
Для разведения грибов можно использовать готовый высушенный мицелий, продающийся в магазинах. Высаживать материал можно с мая по сентябрь.
Рекомендации:
- Одного пакета хватает примерно на 3 м². Рекомендуемая толщина снимаемого грунта возле дерева – до 30 см.
- После удаления слоя почвы укладывается органический материал, взятый из леса. Он состоит из коры, листьев и хвои (толщина – не менее 10 см).
- Сверху засыпается плодородная земля или перегной.
- Порошок с мицелием смешивается с песком и высеивается на подготовленный участок.
- Сверху укладывается компост, толщина слоя – около 4 см. Это необходимо для предотвращения вымывания материала при осадках и выдувании ветром.
Для полива рекомендуется капельная технология. Можно использовать лейку с мелкой насадкой.
Из шляпок
Для выращивания можно использовать шляпки с созревшими спорами. Они имеют диаметр более 10 см, при разламывании отличаются зеленоватым оттенком.
Для приготовления посадочного материала понадобятся:
- ведро дождевой или родниковой воды;
- 1 г марганцовки;
- 15 кусков сахара (рафинад).
Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:
- Необходимо растворить марганцовку в ведре с водой. Затем нужно добавить сахар для получения питательной среды.
- Шляпки тщательно переминают до получения однородной массы.
- Полученную кашицу опускают в приготовленный раствор.
- Через 6 или 7 часов жидкая масса процеживается через марлю.
Полученный раствор разбрызгивают из лейки между деревьями.
Существует другой способ – сделать кашицу из шляпок после замачивания в дождевой воде, распределить на разрыхлённой увлажнённой почве. После этого посадка закрывается слоем лёгкого грунта и проливается водой.
Важно! Собранные грибы нужно использовать сразу, т.к. они имеют свойство быстро разлагаться. Замороженное сырье для выращивания неэффективно.
Интересные факты о больших белых грибах
В зависимости от размера, у боровика могут отличаться вкусовые характеристики. Интересные факты:
- Чем меньше гриб, тем он вкуснее. У крупных экземпляров есть минус – их мякоть грубее.
- Крупный боровик может стать причиной отравления. Это связано со способностью поглощать токсичные вещества из окружающей среды. Чем гриб больше, тем больше токсинов в нём накоплено.
- До своей максимальной величины боровик может вырасти в течение 12 часов. Продолжительность жизни большинства экземпляров составляет 11-12 суток. Уже на 6-8 день боровик становится рассадником для насекомых, может выглядеть дрябло и непривлекательно.
Внешность и оттенок гриба может отличаться в лиственном и хвойном лесу. Другая интересная особенность — своеобразным «датчиком» для определения месторождения боровиков является красный мухомор.
Рекорды белого гриба
После случая в 1961 году в газете «Советская Россия» (в 1964 г.) было опубликовано сообщение о боровике из Владимирской области весом 6,75 кг. Сегодня на различных сайтах можно найти выложенные грибниками фото. Среди них заслуживает внимания найденный в 2015 г боровик в карпатском лесу, ничуть не уступающий своими размерами польскому конкуренту.
Удивляют следующие факты:
- Самый большой белый гриб в мире (в Книге рекордов Гиннеса) нашли в 1875 г. в штате Висконсин (США). Его масса составляла 140 кг, а охват – около 2 м.
- В южном мексиканском штате (недалеко от границы с Гватемалой) был обнаружен съедобный гриб Macrocybe titans. Его высота составляла около 75 см, а вес – более 20 кг.
Белый гриб – вкусный, полезный и питательный. Хорошо зная особенности развития и взаимодействия мицелия с корнями растений, правильную агротехнику, его можно выращивать самостоятельно. Это позволит собирать ценный урожай на собственном садовом участке.
