Лесной белый гриб считается одним из самых лучших по своим вкусовым качествам. Его полезные свойства намного выше, чем у шампиньонов, подосиновиков и других видов, что делает его лидером среди своих собратьев. Боровик начали употреблять в пищу еще в античные времена в древнем Риме, и с тех пор тон считается одним из полезнейших в своем роде. Употребляют плодовые тела в сыром, жаренном, варенном, сушеном и маринованном видах.
Как найти белые грибы в лесу
У каждого опытного грибника есть свое излюбленное место для сбора боровиков, но что делать новичку-любителю, который решил полакомиться этим превосходным продуктом? Белые грибы встречаются в хвойных и смешанных лесах по всему миру. Исключением являются ольховые и осиновые леса. В России данный вид вырастает повсеместно. Его можно встретить даже в парках, лесополосах и иногда на открытых полянах.
Важно! Боровик встречается только в достаточно старых лесах. В случае с лиственными лесами, возраст деревьев должен быть от 50 лет и старше. Для хвойных деревьев, сосняка достаточно 20 – 30 лет.
Собирать плодовые тела необходимо после дождя, но следует выждать 5-7 дней для того, чтобы они успели подрасти. Лучше всего делать это в момент их максимального роста и сопутствующих этому погодных условий: от 15 до 19 градусов тепла и при наличии небольших осадков виде дождя и тумана. Если температура воздуха сильно колебалась в течение нескольких дней, поиск плодов затруднится, так как изменчивый климат негативно влияет на рост грибов.
Боровик любит песчаные и глинистые почвы, поэтому стоит выбирать именно такую местность для поиска. На мокрой или болотистой почве он просто не вырастет. Этот вид очень светолюбив, поэтому искать его стоит на освещенных участках земли. В случае хорошего плодоносного года найти его удастся даже в тенистой местности.
Рассмотрим типы лесов, в которых встречаются белые грибы. Начнем с хвойных, ведь именно эти леса занимают большую часть северного полушария планеты. Их ландшафт – идеальное место обитания и выращивания боровиков.
Сосняки
Сосняки представляют собой светлохвойные леса, в которых обитает сосновый белый гриб. Он растет под соснами, реже – под елями и прочими могучими деревьями. Такой плод имеет коричневую шляпку и прорастает в песочной почве, избегая влажную и болотистую область. В горных местностях появляется повыше, ближе к солнцу. Объясняется это тем, что боровики – любители тепла, а в густых хвойных лесах им порой недостаточно света.
Вычислить их скопления поможет природа – ищите моховые и лишайниковые подстилки, именно здесь они любят прятаться. Также их можно отыскать на прогревающихся солнцем полянах и просеках.
Ельники, пихтовые и елово-пихтовые леса
Еловый белый гриб выбрал домом именно этот вид лесов. Он выглядит как сосновый боровик, но цвет его шляпки более бледный. Данный вид является самым распространенным, а значит, его смело можно назвать «настоящим белым грибом».
Условия его роста ничем не отличаются от его соснового брата, за исключением большей излюбленности селиться под елями. Этот плод тяготеет к сухим, глинистым почвам и не переносит высокую ее влажность.
Березняки
Настоящий боровик образовал свой подвид – колосовик (название связано с появлением плода в моменты колошения ржи), он же бронзовый боровик. Главное отличие от других подвидов — это светлая шляпка и совершенная неприхотливость к почве: избегает только болот и торфяников. Является самым распространенным из всех подвидов и самым востребованным для любителей грибного урожая.
Найти его не составит труда – нужно лишь оглядеться по сторонам. Соседи такого вида – мухоморы и лисички. Они станут отличным ориентиром для собирателя.
Дубравы
На Урале есть уникальная область, совсем нехарактерная для этой местности – дубравы. На этой территории растут дубовые белые грибы. Данный вид создал споры среди ученых: некоторые относят его к самостоятельному виду – боровику бронзовому, а другие считают его всего лишь подвидом классического белого гриба.
От своих собратьев бронзовый боровик отличается темной шляпкой и интересной особенностью: его шляпка имеет черный, как плесень, налет. Считается самым редким из всех подвидов. Найти его достаточно трудно, так как в горных местностях его не встретишь, а в южной части практически не встречается.
Вязовые леса
Такие леса уникальны тем, что в них растут сразу несколько подвидов белого гриба. Заселен такой лес преимущественно сосновой, еловой и березовой разновидностями. В любом из этих лесов, если приложить усилия, можно собрать хороший урожай. Почти все подвиды похожи друг на друга и выглядят практически идентично. Проблем в их поиске и сборе возникнуть не должно.
Излюбленные места для роста грибов
У грибников имеются излюбленные места для сбора боровиков, которые удобны в своем расположении и богаты урожаем.
Одним из таких мест является Бузулукский бор, находящийся на границе Оренбургской и Самарской областей. Расположен он в 15 км от города Бузулук, в честь которого и назван. Площадь бора — 1067,88 км2.
Главная достопримечательность местности – старейшие сосны возрастом от 300 до 350 лет. Бор граничит со степью и окаймлен лиственной лесополосой. Здесь произрастает большое количество разнообразных грибов: маслята, опята, рыжики, боровики и сыроежки.
Находясь в этих широтах, также можно посетить поселки Мехзавод, Управленческий и села Ширяево, Борское и Малую Малышевку. В них найдутся вешенки, сморчки, шампиньоны и другие грибы.
Хорошим местом для сбора является Ульяновский лесопарк в Новомосковском административном округе. Расположен он в зоне елово-широколиственных лесов без болот. Преобладающими деревьями являются береза, сосна, дуб и ель. Их возраст колеблется от 50 до 100 лет.
Самыми распространенными грибами в лесопарке являются: шампиньоны, подберезовики, свинушки и энтоломы. Если повезет, можно найти семейство боровиков.
Отличным решением будет посетить Челябинский городской бор, расположенный на юго-западной окраине города. Боровая территория занимает 1200 гектаров. В основном бор наполнен сосновыми породами с примесью березы бородавчатой и пушистой, осины и ольхи.
Также существует несколько урожайных областей недалеко от города Челябинска: районы поселков Шахматово, Биргильда, Тактыбай, Ильменский заповедник и леса на границе с Башкирией. Боровая область этих мест полна сыроежками, маслятами, подберезовиками, подосиновиками и боровиками. Некоторые участки данных территорий покрываются целыми семействами этих грибов.
Лайфхаки от грибников
Главное кредо любителя тихой охоты — большое количество урожая и минимум потраченного времени. Мастера предложили несколько советов, чтобы превратить поход в увлекательное путешествие:
- Отправляться на сбор следует до восхода солнца: в это время шляпки гораздо проще заметить среди высокой травы.
- Обязательно продумайте свой гардероб: одежда должна быть полностью закрытой (включая обувь), так как утром в лесу, особенно осенью, может быть прохладно. Также возьмите с собой средство от насекомых и воду.
- Перед походом обязательно изучите распространенные в данной местности ядовитые виды, чтобы не возникло неприятных ситуаций.
- Пообщайтесь с местными жителями и узнайте у них лучший маршрут для сбора. Потратив лишний час на изучение местности, вы найдете ответ на вопрос где и как собирать урожай.
- Изучите изображения нужных вам подвидов – так будет проще их искать. Еще лучше, если вы возьмете описание с собой.
- Возьмите с собой определенную емкость: лучше всего подойдет корзина — в ней грибы останутся целыми.
- Запоминайте дорогу, по которой передвигаетесь, оставляйте себе пометки и старайтесь не сходить с тропы. Находить обратный путь станет намного проще. В случае, если вы потерялись, не паникуйте. Правильным решением будет найти тропу, по которой вы двигались или остаться на месте в ожидании лесничего или местного жителя.
С какими двойниками можно перепутать
Боровики являются довольно распространенным и многообразным видом. Именно из-за этих признаков их можно спутать с ядовитыми несъедобными собратьями. Самые распространенные самозванцы – ложный (желчный) и сатанинский грибы.
Шляпка сатанинского гриба выглядит как полусфера, плавно переходящая в ровные края. Ее диаметр составляет 5-30 см. Шляпка имеет довольно разнообразный окрас: от белого до оливкового с зеленоватыми разводами на ней. Старый экземпляр при срезке издает неприятный запах, напоминающий гнилой лук. Его мякоть при этом краснеет или синеет. Сатанинский гриб ядовит и крайне опасен для человека, так как при употреблении может вызвать паралич нервной системы.
Важно! Обязательно следует проверять срез ножки на изменение окраски непосредственно при сборе.
Чаще всего боровик путают с заячьим грибом (горчаком в простонародье), но волноваться не стоит — он не является ядовитым. К тому же он очень горчит, и человек не сможет его съесть. Визуально ложный гриб сильно напоминает белый.
Диаметр шляпки колеблется от 8 до 15 см. Средний размер шляпки 4–10 см, а цвет желтый, с коричневыми краплениями. Редко встречаются плоды с серой шляпкой. При повышенной влажности она приобретает липкость, что может помочь собирателям распознать «подделку».
При срезе мякоть краснеет и издает едва заметный запах. Вкус же отличается своей горечью, отчего данный подвид совсем неинтересен червям.
Когда собирать
Белые лесные грибы удивительны в своем многообразии. Внешне они меняются в зависимости от разновидности и места произрастания, но опытный грибник никогда не останется с пустой корзиной.
Идя за боровиками, важно знать, где и когда они растут. Конкретной даты по сбору этих растений нет, но общеизвестным является тот факт, что оптимальная температура держится в июле и августе. В случае хорошей теплой погоды плоды можно встретить еще в мае.
Чем больше перепады температуры и выше влажность, тем меньше боровиков удастся собрать. Если накануне прошел дождь, поход стоит отложить. Сезон сбора заканчивается во второй декаде октября.
Еловый белый гриб растет целыми семействами в тенистых ельниках. Появляется вид, как правило, после дождей и туманов. Наиболее распространен в умеренном климате, хотя и встречается в более жестких климатических условиях. Период сбора — в июле и конца октября. Под соснами, в холодных сухих почвах прячется сосновый белый гриб. Сезон сбора: июль – конец октября.
Березовый вид растет как в сухой, так и во влажной почве. Среда обитания – осиново-березовые леса. Произрастает одиночно или малыми группами. Сбор осуществляется с июля до середины октября.
Дубовый вид нашел место в тенистых лиственных лесах. Произрастает большим семейством, предпочитая при этом умеренный климат и сухую почву. Обязательным условием при сборе урожая является правильный срез ножки боровика. Для сохранения природы следует аккуратно срезать боровик как можно ближе к земле, чтобы не повредить мицелий.
Это интересно! Если вы обнаружили в березовой или сосновой роще одиночный белый гриб, не спешите расслабляться. Боровики растут группами, ищите, и обязательно найдете все семейство.
Прекращать сбор нужно до наступления темноты. Объяснение этому весьма простое – в темноте сложно разглядеть шляпки, и есть вероятность потеряться.
Белые грибы можно выкручивать из почвы. Для удобства плодовые тела складывают шляпками вниз. Обладателей большой ножки кладут боком. Для сбора подойдут только здоровые экземпляры, без видимых нарушений, процесса заплесневения и гнили.
Интересно! Грибы имеют также мистическое значение. В соннике это поясняется тем, что если вам снится сбор грибов в лесу – это значит, что труд ваш будет вознагражден. А если в вашем вчерашнем сне вы их ели – это предвещает долгую жизнь.
Боровик, несомненно, является королем царства грибов. Он обладает незаменимыми полезными свойствами и прекрасно дополнит множество блюд. Готовить его – одно удовольствие, ведь плод сочетается со многими продуктами. А в каком виде его употреблять – решать уже вам.
